Zucchinitaler mit Joghurtdip

Posted by Florian 08.09.2021 0 Comment(s) Rezepte,

Diese knusprigen Zucchinitaler sind perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen. Sie sind von außen schön kross und von innen saftig. Abgerundet werden die Laibchen mit einem frischen Joghurtdip.

Die Menge reicht für etwa 12 Stück.

Für die Zucchinitaler:

  • 750 g Zucchini
  • 150 g Ricotta
  • 70 g Pecorino oder 2 EL Hefeflocken
  • 220 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50ml MANI 100 % natives Olivenöl
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Muskatnuss
  • Mehl zum Formen

​Für den Joghurtdip:

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und grob raspeln. In einem Tuch gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt.
Die Zucchiniraspel mit Ricotta, Pecorino oder Hefeflocken, Semmelbrösel, Eier, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Die Masse sollte relativ fest sein.
Die Hände bemehlen und aus der Masse 12 Bällchen formen. Diese etwas flach drücken und in Semmelbrösel wenden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Dip das Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren und mit Olivenöl toppen.

MANI Tipp:

Dazu kann auch ein frischer Salat gereicht werden!

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