Zitronenkekse

Posted by Anna 10.12.2021 0 Comment(s) Rezepte,

Einfache weihnachtliche Zitronen-Mürbteig-Kekse mit Zitronenglasur. Die Zitronenkekse sind sehr schnell gemacht und schmecken fruchtig, frisch nach Zitrone. Der Mürbteig wird mit Olivenöl statt Butter gebacken, das macht den Teig wunderbar leicht und luftig.

Die Menge reicht für 60 Stück.

Zutaten:

Teig:

250 g glattes Mehl
1 TL Backpulver
60 g Zucker
60 g MANI 100 % natives Olivenöl
60 g MANI natives Olivenöl extra mit Zitrone
1 Eigelb
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
Etwas Vanilleextrakt

Glasur:

100 g Staubzucker
Ca. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Danach dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C Ober-/ Unterhitze im vorgeheizten Rohr 15-20 Minuten goldbraun backen.

Die Zutaten für die Glasur glatt rühren. Sie sollte zähflüssig sein. Die ausgekühlten Sterne mit der Glasur überziehen.

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