Vegane Fasolada

Posted by Anna 06.02.2023 0 Comment(s) Rezepte,

 

Vegane Fasolada Bohneneintopf aus Griechenland mit MANI Olivenöl

 

 

Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit viel Olivenöl und Gemüse. Der Bohneneintopf wird manchmal als „Nationalgericht Griechenlands“ bezeichnet.  Sie enthält dank der enthaltenen Hülsenfrüchte wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Ein mediterranes Gericht, dass besonders an kalten Wintertagen gerne auf den Tisch kommt. Richtig schön sättigend, wärmend, gesund und dazu noch vegan.

 

 


 

Personen 4
Zubereitungsdauer

15 Minuten +

60 Minuten Kochzeit +

12 Stunden Einweichzeit

Schwierigkeitsgrad einfach

 


 

 

Zutaten:

  • 300 g weiße Bohnen
  • etwas MANI 100 % natives Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Karotten
  • 2 Spitzpaprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 2 Kartoffeln, mehlig
  • 1 Zitrone, Schale und Saft
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 70 ml MANI 100 % natives Olivenöl
  • Petersilie, gehackt
  • Salz & Pfeffer
  • Vegane Sahne oder Sauerrahm

 

 

Zubereitung:

 

 Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.

Zwiebeln, Karotten, Spitzpaprika und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit den passierten Tomaten aufgießen.

Die Bohnen und die geschälten Kartoffeln zusammen mit dem Lorbeer und dem Paprikapulver in die Tomatensauce geben.

So viel Wasser dazugeben, dass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Für ca. 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Die Kartoffeln herausfischen, mit einer Gabel zerdrücken und wieder unterrühren. So wird die Sauce schön sämig.

Das Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz eventuell noch das Wasser hinzufügen.

Petersilie darüber streuen und mit einem Klecks geschlagener veganer Sahne oder Sauerrahm anrichten.

 

MANI Tipp:

Gerne auch ein paar MANI Oliven dazureichen.

 

 

Vegane Fasolada zubereitet mit MANI Olivenöl

 

 

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