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Hausgemachte Pasta trifft auf sonnige Zitrusnoten und aromatische Oliven: Unsere Zitronenpasta mit Oliven ist das perfekte Rezept für alle, die mediterrane Küche lieben und gerne selbst kreativ werden.
Der Teig wird mit frischem Zitronensaft und etwas Zitronenöl verfeinert – das sorgt nicht nur für ein wunderbar leichtes Aroma, sondern harmoniert perfekt mit der feinen Würze von schwarzen oder grünen Oliven. Eine schnelle Zitronen-Knoblauch-Öl-Mischung rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Highlight auf dem Teller – ganz ohne Sahne, aber mit umso mehr Geschmack.
Ob als leichtes Sommergericht oder mediterrane Auszeit im Alltag: Diese Pasta mit Oliven bringt den Süden direkt zu dir nach Hause. Ideal für vier Personen und in nur 30 Minuten zubereitet – frisch, aromatisch und 100 % hausgemacht.
| Personen | 4 |
| Zubereitungsdauer | 30 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit |
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
Für den Pastateig:
Ausserdem:
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Pastateig 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne 7 EL Olivenöl erhitzen und die Chiliflocken und die Thymianzweige darin schwenken. Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb und Oliven dazugeben und bei geringer Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
Den Pastateig in 4 Teile teilen und am besten mit Hilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Anschließend in dünne Streifen schneiden, etwas Mehl darüber stäuben und locker zu Nestern einrollen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Die Pasta abtropfen lassen, in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen.
Die Pasta kann auch vollständig getrocknet und aufbewahrt werden, allerdings verlängert sich dann die Kochzeit um ein paar Minuten.
